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豉香桂林辣醬蒸排骨

運用 UMAMI BURST 豉香桂林風味辣椒醬醃製，15 分鐘輕鬆蒸出滑嫩多汁的港式家常菜。
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 1 hour
Course: Main Course
Cuisine: Chinese
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

[主料]
  • 300 g 排骨 切塊
[靈魂醬料]
  • 1-2 tsp 豉香桂林風味辣椒醬 隨喜好調整辣度
  • 1.5 tbsp 豆豉 稍為切碎
  • 3 cloves 蒜頭 切成蒜茸
[醃料調味]
  • 1 tsp 砂糖
  • 1/4 tsp 鹽
  • 1/2 tsp 生抽
  • 1 tbsp 麻油
  • 1 tbsp 熟油
  • 2 tbsp 生粉
[配料及裝飾]
  • 0.5 隻 紅辣椒 / 指天椒 去籽切絲裝飾
  • 蔥花 適量

Method
 

  1. 將蒜頭與豆豉混合稍微切碎；指天椒去籽後切成細絲備用。
  2. 在碗中加入切碎的蒜茸、豆豉、指天椒絲，再加入砂糖、鹽、生抽及麻油拌勻備用。
  3. 排骨洗淨後必須用廚房紙巾完全吸乾水分。加入調好的基礎醃料及 1 至 2 茶匙 UMAMI BURST 豉香桂林風味辣椒醬充分抓醃，再加入 2 湯匙生粉抓勻鎖汁，最後淋上 1 湯匙熟油拌勻，靜置醃製 30 分鐘。
  4. 將醃好的排骨平鋪於平底深碟上（儘量避免堆疊）。蒸鍋燒開大火滾水，隔水大火蒸 10 至 12 分鐘至熟透。
  5. 出鍋後撒上蔥花及紅椒絲裝飾即成。上桌時可額外附上一小碟辣椒醬蘸著吃！

Notes

UMAMI BURST 豉香桂林風味辣椒醬
UMAMI BURST 豉香桂林風味辣椒醬
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