豉香 UMAMI BURST
—– 追溯味蕾深處的渴望 —–
當你在思考「為什麼有些味道總是讓人念念不忘」時，答案其實隱藏在百年前東京帝國大學的一個發現裡。
1908年，化學教授池田菊苗從昆布湯中發現了「第五味」——鮮味（Umami）。這種令人愉悅的深層滋味，正是豆豉發酵過程中蛋白質分解所釋放的麩胺酸與核苷酸的完美結合。
—– 豉香 UMAMI BURST 的誕生故事 —–
源自香港家族第三代傳承，豉香 UMAMI BURST 將桂林經典辣椒醬的靈魂重新詮釋。我們深知，真正的桂林辣椒醬不只是「辣」——它是鹹、香、辣、鮮四味的平衡藝術。
每一瓶豉香 UMAMI BURST 都承載著這樣的信念：透過豆豉的天然發酵，讓辣椒醬擁有比單純調味更深刻的味覺記憶。
—– 科學與傳統的完美融合 —–
發酵豆豉：鮮味的天然源泉
豆豉在發酵過程中，微生物將大豆蛋白質分解為游離型氨基酸，特別是麩胺酸——這正是鮮味的核心物質。同時產生的肌苷酸（IMP）與鳥苷酸（GMP）會與麩胺酸產生「協同效應」，將鮮味強度提升數倍。
這種天然的鮮味比人工添加的味精更加溫和持久，能夠「增強各種食物的美味，使甜味更甜、鹹味更鹹、減輕酸苦味」。
—– 英國製造的品質承諾 —–
在英國本地精心製作，我們堅持：
無人造色素、無防腐劑、無味精添加
傳統手工小批量生產，確保每瓶的新鮮品質
嚴選新鮮辣椒，與香港家傳配方完美結合
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