想在家中做出酒樓大廚級數的豉汁蒸排骨？這道**「豉香桂林辣醬蒸排骨」**是你的必學快手家常菜！秘訣在於加入帶有濃郁豉香與特調辣度的 UMAMI BURST 豉香桂林風味辣椒醬，醃肉時讓醬香深入肉質纖維，蒸出來香辣開胃、滑嫩多汁，醬汁用來拌飯更是絕配！

豉香桂林辣醬蒸排骨

運用 UMAMI BURST 豉香桂林風味辣椒醬醃製，15 分鐘輕鬆蒸出滑嫩多汁的港式家常菜。

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 1

Course: Main Course

Cuisine: Chinese

[主料]

[靈魂醬料]

[醃料調味]

[配料及裝飾]

將蒜頭與豆豉混合稍微切碎；指天椒去籽後切成細絲備用。
在碗中加入切碎的蒜茸、豆豉、指天椒絲，再加入砂糖、鹽、生抽及麻油拌勻備用。
排骨洗淨後必須用廚房紙巾完全吸乾水分。加入調好的基礎醃料及 1 至 2 茶匙 UMAMI BURST 豉香桂林風味辣椒醬充分抓醃，再加入 2 湯匙生粉抓勻鎖汁，最後淋上 1 湯匙熟油拌勻，靜置醃製 30 分鐘。
將醃好的排骨平鋪於平底深碟上（儘量避免堆疊）。蒸鍋燒開大火滾水，隔水大火蒸 10 至 12 分鐘至熟透。
出鍋後撒上蔥花及紅椒絲裝飾即成。上桌時可額外附上一小碟辣椒醬蘸著吃！